火锅|汉朝人是怎么吃火锅的？为什么他们喜欢一个人在角落里吃火锅？ |调味品

说起火锅，吃货们都不陌生。每到寒冷的冬天，能吃上一口火锅，真是人间的享受。然而，鲜为人知的是，火锅其实并不是现代人的发明。早在汉代，火锅文化就进入了家家户户。尤其是川渝地区是火锅文化的发源地，可以说是火锅之乡。
【火锅|汉朝人是怎么吃火锅的？为什么他们喜欢一个人在角落里吃火锅？】
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那么，大家可能会好奇。汉代人是怎么吃火锅的？他们喜欢什么样的锅底，他们蘸什么样的配料？一个更关键的问题是，他们用什么样的火锅？接下来，让我们走近汉代的火锅文化。
一、火锅锅具
汉代的火锅锅具是什么样的？我们可以从存在于国家博物馆的一件文物上得到答案。国家博物馆收藏了一件青铜染器，上面刻着“清河十官”四字。回顾这件青铜染器的历史，可以确定它是西汉时期清河国的一件餐具。

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清河厨官的外形和造型很特别，分为染杯和染炉，整体看起来更像一个锅炉。据研究人员推测，这位清河食官就是当时人们用来做饭的火锅。全国各地出土了大量类似的青铜染器。最早的时代属于西汉。这说明火锅文化起源早，分布广。
2015年11月4日，海昏侯墓出土了一件青铜染缸。此青铜染器为三足器，结构稳固，装饰精美。里面还有人用过的痕迹，甚至还有栗子等残留物。

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二、火锅调料
可能有人会疑惑，这种文物为什么叫“染色”器？事实上， “染料”在中国古代还有另外一个含义，那就是调味品。《陆氏春秋》中有相关记载：“染料，酱油” 。调味品的历史最早可以追溯到周朝。我们可以在《周礼》一书中窥见古人使用调味品的历史记载：
“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。珍用八物，酱用百有二十瓮。 ”

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由此可知，当时周天子的饮食是多么的丰富。有六种饭食，六种畜肉，六种饮料，所谓“八宝”和各种酱料，比山海美食还要夸张。在《礼记·内则》中，我们还可以看到调味品的详细介绍：
“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用醯，兽用梅。 ”

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包括肉桂、生姜、大葱、韭菜、大葱、芥菜、花椒等调味品，都已经登上了人们的餐桌。然而，直到明朝，辣椒才传入中国。从此，辣椒酱也成为了火锅调味品中不可或缺的一员。
三、火锅底料
说起现代火锅底料的种类，黄油、番茄、蘑菇等火锅种类数不胜数。令人惊讶的是，其实这些火锅食材早在汉代就已经存在了。著名历史学家倪方六曾说：
“早在汉朝时期，中国就已经有了各式各样种类的火锅，包括青铜火锅、铁火锅、陶火锅；并且，我们还可以发现有多种汤底结合的鸳鸯锅。 ”

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《三国志》中有丁丁的记载。魏国刚建立时，著名书法家仲佑随官入爵，任相国之职。为了表扬他的功绩，曹丕给了他一口“五熟釜” 。什么叫“五熟釜”？其实就是可以分成几个格子的火锅，和我们所说的鸳鸯锅是一样的。