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1、先把鸡胗洗干净 。
【酱鸡胗 酱鸡胗家常做法】2、再放一勺生粉和一勺料酒和盐，一起搓，去除鸡胗的腥味 。然后冲洗干净 。
3、烧开半锅水，放入一个八角，一个香菜根(可以放葱，家里没有)和几个花椒 。两片姜，半勺盐，水烧开后把鸡胗放进去，焯水，一般水再烧开就可以取出来了 。
4、准备食材，姜，蒜，八角(八角，香叶，桂皮，花椒，草果) 。
5、高压锅洗净，把处理好的鸡胗倒入，把所有的食材都放进去，加一碗水，一般只要盖住所有的食材，加一勺生抽，一勺老抽，一点盐 。(里面还有一根排骨加酱，会更好吃 。)盖上盖子，大火加热，再用中火煨十分钟 。
6、时间到了，不要急着打开 。让锅里的水蒸气再压两三分钟，然后拿出来放在盘子里 。可以直接这样吃，因为够咸够配料 。它也可以用来炒辣椒或其他蔬菜 。

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