有可能是鸡蛋dàn没有打dǎ发fā不bù足，或是面糊hú搅拌时鸡蛋dàn消泡了要让蛋dàn糕gāo蓬发fā，最简单的是加泡打dǎ粉fěn或是小苏打dǎ，但是量没有控制好，或是烘烤时机不bù当一yī般加入泡打dǎ粉fěn的面糊hú最好不bù要久置放，要及时入炉，蓬发fā效果可能不bù理想此；还有一yī种可能你用的面粉fěn不bù对，或者是面糊hú搅拌过度，让面糊hú起筋了，冷却之后的戚风蛋dàn糕gāo就jiù容易塌陷油份没有充分乳化，牛奶或水包裹住油份，才是良好的乳化状态，如rú果乳化作业没做好，油份会因yīn为粘附在模具上shàng，烘烤时候造成 。
用电diàn饭煲做的蛋dàn糕gāo，蛋dàn糕gāo发fā起来主要靠蛋dàn白 一yī定要打dǎ成干性发fā泡，碗倒扣不bù滴下来即可，手动打dǎ发fā可能时间较长另外，面粉fěn是不bù是太稀，要有点diǎn稠的感觉，但也不bù能太稠最后你电diàn饭煲的时间控制好没检验蛋dàn糕gāo是否做成的方法是；蛋dàn糕gāo无法正常发fā酵起来的原因yīn1首先，电diàn饭煲不bù分底火上shàng火，从这方面来说它发

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