【 肉串|上古烤肉：先秦两汉的人，居然也喜欢撸串？】

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或者还可以一边将肉串放在烤肉架上，一边扇风；



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肉食爱好者可以用两头叉或者三头叉穿着不同的肉，放在小炉上烤。



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至于烤的食物种类，除了常见的牛羊的头，整只兔子，猪腿，猪肋骨，动物的腿肉外，还有整只的鹌鹑或鱼：



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文献记载汉代人还喜欢“粘蝉”，就是黏知了，所以知了不出意外出现在了烤肉架上；



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除了常见的菜品外，汉代人喜欢吃狗肉，先秦两汉时代的一些猛士是屠夫乃至狗屠出身，比如樊哙。下图右侧就有一个厨师做出杀狗的动作，准备杀掉狗用于烧烤；



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至于烤串的形象，可以参考宁夏中卫汉墓出土的肉串文物遗迹，看起来很想今天的红柳肉串。除了西北地区，马王堆汉墓里也有烤肉串文物，可见这种食物，已经是脍炙南北了。当时人流行的吃法还是配上蜜汁，饴或者豉汁，靠近西域的地区可能会有使用香料的食谱。
如果工作累了，下班了就去吃点烧烤吧，然后配上馕或者啤酒。摆在你面前的，几乎是汉晋贵族富豪们的珍馐之一，馕相当于那个年代的胡饼，而你吃的肉串口味应该比当年王侯们吃的更好。



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