小红豆和赤小豆一样吗 _生活百科

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不一样。红豆颗粒比较大且饱满，而赤小豆则比较小且瘦长，红豆颜色呈暗红或是枣红，赤小豆的颜色为黑红色，红豆蒸煮后容易出沙，可做成豆沙馅，赤小豆是煮不烂的，不能做成豆沙馅。
红豆煮至完之后口感会非常的软糯，比较容易开花，有豆子的清香。赤小豆会更硬更难煮一些，即使浸泡很长时间，煮制很长时间，煮完之后还是一粒一粒，颗粒分明的，不容易烂，不容易开花。制作过程中可以加适量的糖调味，但是不适合放盐，因为盐不利赤小豆体内水分的排出。
红豆椰汁糕做法：红小豆洗净开水浸泡40分钟，加适量水入锅煮熟后，控水备用；椰汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉入锅，小火加热，期间不停搅拌；煮至浓稠即将成固态即可关火；放入红小豆，搅拌均匀后倒入模具中；放凉后入冰箱冷藏定型凝固；凝固后用刀在四周划一圈，倒扣在盘中脱模切块食用即可。
【小红豆和赤小豆一样吗】
豆沙做法：红小豆洗净泡水10小时左右，放入电饭锅中加入没过豆子约3cm高的水；煮饭程序煮两次，期间观察水量变化如果太干再加入开水少许；煮到用勺子一压就碎的状态，放入料理机打碎成粗粉状态；打好的豆沙放入炒锅开最小火慢慢翻炒，炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒；炒至豆沙干稀合适了，关火装入容器，凉后密封好放入冰箱冷冻，随时取用。
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