煮汤圆的方法和步骤 _生活百科

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【煮汤圆的方法和步骤】用手轻捏汤圆使其略有裂痕，这样汤圆里外易熟且入口软滑可口。用旺火将水烧开后将汤圆慢慢下锅，用勺子轻轻拌动以防粘锅，待汤圆浮起后改用文火煮。汤圆入锅后每开一次就要加入适量冷水使之保持似开非开的状态，两三次后待汤圆变软即可捞出食用。
黑芝麻汤原做法：黑芝麻炒熟，碾碎，拌上植物油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；适量糯米粉加水和成团；以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
花生汤圆做法：将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起。将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。
南瓜汤圆做法：南瓜先入过锅蒸熟，把勺子挖出来，自然成泥状。趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水。和出的粉团，搓条，揪成小剂子。按扁，包入豆沙馅，团成圆子。可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟。可以在和南瓜粉团的时候放些糖。
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