梅子味|如何光明正大卖掉堆积的劣质白茶？掌柜有新套路，已经骗了不少人人民微评|张哲瀚

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
东风袅袅泛崇光，香雾空蒙月转廊。
只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆。
浓雾中，是花朵的香气在不断萦绕，不断缓慢钻进鼻腔，带着神秘的色彩。
雨间的山林后，层层的雾气中隐藏着惊喜，美好在悄然间诞生。
那种飘忽不定的香气，总是会勾起人们的好奇心，忍不住想要一探究竟。
伸手拨开浓雾想要将其看清楚，但是不一会雾气又将其笼罩。
美，但却看不到，心痒难耐。

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正如茶圈中的“梅子香白茶”一样。
有位茶友最近在网上看到了非常多“梅子香白茶”，并且它的标签是高端白茶。
于是，对其充满了好奇，想要一睹真面目。
下订单，付款总是那么顺其自然。
当茶到了后，拍了一张照片过来，说请帮忙鉴茶。
点开图片一看黑漆漆的，当下便知这茶……品质堪忧。
漆黑如墨的“梅子香老白茶”，不喝为妙。

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《2》
先来聊一聊“梅子香老白茶”。
梅子，是一种酸甜的水果，生津感十足。
望梅止渴的故事，广为人知。
说到带有酸味的食物，口中便会大量分泌唾液，从而达到解渴的作用。
当白茶中出现梅子的味道，要么是香气中有酸味，要么就是汤水中带有酸酸的味道。
要告诉茶友们的是，当白茶中出现酸味，并不是好事。
“梅子香老白茶”应该叫梅子味老白茶。

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香，从词性上看是褒义词，可以引申为让人喜爱，受人欢迎。
味，则是一个中性词，比如香味，比如臭味。
所以，用梅子味来形容更为贴切。
为什么说，带有梅子味的老白茶品质堪忧呢？
原因要从梅子味（酸味）形成的原因。
当一款不具备酸味物质的食物想要变酸，则需要经历发酵这一步骤。
比方说，醋，就是由糯米、大米等粮食和糖类、酒类发酵制成。
当白茶想要出现酸味的话，便需要经历较高程度发酵。

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白茶在制作的过程中，是以萎凋和烘干为主，主要目的是将多余的水分排出，使其含水量低于8.5%，如此才符合标准。
白茶的工艺中并没有见到发酵这一工艺。
若是想要出现过度发酵的话，就需要在一定水分以及一定温度的情况下才可以完成。
经历过度发酵后的白茶，不仅含水量不符合标准，内在物质也在发酵的过程中逐渐消耗，从而变质。
可见，当白茶出现酸味，便证明它的品质不好。
也就是说，梅子味老白茶质量堪忧，并不建议大家选购劣质茶。
某些茶掌柜的言论，不过是为了帮自己手中的劣质白茶寻到一个完美的借口，从而售卖出去获取利润。
面对这样的胡言乱语，唯有自己保持清醒才重要。

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《3》
颜色漆黑的老白茶，更加不正常。
正常情况下，老白茶的颜色不会变成黑色。
品质出众且储存得当的白茶，整体都保持着原本的基调。
比方说，春寿眉。
春寿眉整体的颜色是以绿白二色为主，绿色还可以分为不同层次，有黛绿、浅绿、黄绿、嫩绿、深绿等等。
而当其陈化了三四年后，整体的变化其实并不大。