冰皮奶黄月饼的做法 冰皮奶黄月饼 冰皮月饼黄油


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大家好,小科来为大家解答以上问题 。冰皮月饼黄油,冰皮奶黄月饼(冰皮奶黄月饼的做法)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
100g所含的热量需要在打完篮球后的49.4分钟内消耗完 。这种食物每100g含有:个碳水化合物(33.58g);脂肪14.00克;蛋白质4.19克 。
00-1010真好吃!今天我拿它当“噱头” 。我觉得不会引起“声讨” 。3354蒸熟拌好的冰皮几乎不需要馅料 。拉下一小块,塞进嘴里 。又软又甜,入口即化,结巴的时候很好吃!冷藏后再次品尝,冰皮不软不硬,滑滑中不乏排骨!3354谁管它是不是“大班”的公式!
有了外皮,馅料是可选的 。牛奶和冰皮是经典搭配 。我家的奶黄馅也是很经典很受欢迎的配方,沙软醇厚,奶香浓郁 。搭配冰皮,相得益彰,使出浑身解数!如果你不喜欢奶油,就用你喜欢的任何馅料!任何馅料都可以搭配,尤其是豆沙、枣泥、莲蓉等沙泥馅料!
冰淇淋黄色月饼(8个约70克的月饼)
冰皮材料:
糯米粉50g,粘米粉50g,干面粉25g,低筋面粉250g,牛奶250g,炼乳2汤匙,色拉油35g,白糖50g(粘米粉是米粉,干面粉是小麦淀粉,超市有买;否则,尝试网上购物)
【冰皮奶黄月饼的做法 冰皮奶黄月饼 冰皮月饼黄油】练习:
1.将所有粉末混合并过筛;
2.将牛奶、炼乳、色拉油混合搅拌均匀;
3.将液体倒入粉末中;
4.加糖;
5.充分混合,直到没有粉末颗粒;如果混合物一时不均匀,可静置153、335、430分钟,中间多次搅拌,直至细腻无颗粒;
6.倒入大小合适的耐热容器中,放入蒸笼中,大火蒸153,335,420分钟;
7.取出,趁热,用筷子同向用力搅拌,直至均匀顺滑;
8.盖上保鲜膜,完全凉了就是冰皮了!
(如果蒸出来的冰皮感觉特别湿黏,不好操作,说明不够熟,可以再蒸3、5分钟 。)
黄色填料
材料:
蛋黄3个,无盐黄油50克,牛奶90克,糖粉40克,白糖30克 。
练习:
1.未加盐的黄油充分软化后,加入白糖,搅打至均匀顺滑(不用发,搅拌均匀变白即可);
2.分几次加入蛋黄,一次一个,每次搅拌均匀至吸收,再加入下一个;
3.加入牛奶,搅拌均匀;分离,不用担心;
4.加入细粉,搅拌均匀;也分开,别管它;
5.放入蒸笼,大火后蒸153,335,420分钟;
6.中间每隔5分钟,拿出来或者直接用筷子在锅里搅拌,只要全部凝固即可;
7.拿出来晾凉 。如果有粗网筛,可以趁热筛 。过筛后口感更好,但筛也可以;
8.冷却后,搓搓手,揉搓至均匀成团 。3354这是奶黄馅!
(除了做月饼,用这个馅蒸个奶油包也不错!)
馅和吃
1.将奶黄馅分成八等份,每份30g左右,搓成球状;取冰皮各40g,搓成球状;
(不管大小,我喜欢馅多的奶黄色,喜欢皮多的冰皮;这个冰皮配这个奶昔肯定会有剩余,剩下的可以做成一些其他的馅料,比如枣泥、豆沙、莲蓉等沙泥馅料都很好搭配;当然,如果边做饭边吃冰皮,估计也不会剩多少了,呵呵~)
2.在手上拍一些蛋糕粉(熟糯米粉,烤的,蒸的,炒的糯米粉) 。家庭炒菜量少,小火炒菜更容易) 。将冰皮做成中间略厚、四周略薄的饼皮,上面放上奶油馅;
3.用冰皮将馅料包半后,一手用虎口将冰皮推到馅料上,另一手帮助并旋转冰皮和馅料,直至将馅料完全包好;
4.将冰皮轻轻搓圆,均匀包裹在馅料上;
(步骤2、3、4都是双手一气呵成;没人帮忙拍照,只好边说边比划,开始的时候才会真正理解 。)