四、2006年行动计划和执行方案 （一）销售方法和策略 1、改变经营的菜系 。我们以经营X菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅 。
根据不同区域或消费提供口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱 。2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价 。
3、重新签发顾客协议，进行有原则“选择” 。4、推出房间“周末特价” 。
5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组 。6、明确各年、节开展促销活动 。
（二）管理方法的改革 创收是根基，是酒店的生存之本；创收是酒店管理的重中之重 。1、转变观念，打好创收思想基础 实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，如：采购成本（采取不同时期估价） 。
水 。
8.酒店管理报告计划XX酒店经营管理思路报告
第一章 市场认知
1.近年酒店业发展
旅游市场的快速发展和消费环境的快速提拉，带动了酒店业近年的迅猛增长 。这一趋势下，本地酒店纷纷新建并竞相开业，品牌酒店集团也在各区域相继进驻，不断充斥着市场投入并扩大酒店消费网络 。酒店业的发展在伴随着激烈竞争的同时，也面临着不小的挑战 。随着各区域酒店数量的快速增加，市场的激烈竞争已趋于热化，如何吸引并留住客人，成为本地酒店经营的难题 。
2.未来酒店市场分析
预计在未来几年里，中国的酒店经营者将意识到收益管理不仅仅是设置房价和效益管理 。酒店收益管理可以在整个酒店范围内实现入住率和整体收入的最大化，包括客房、餐厅、水疗和其他配套服务 。但是，为了在整个酒店实现真正有效的收益管理战略，经营者必须确保该方案在多个部门的实施：包括销售、市场、预订、前台、宴会和餐饮部等 。
3.金华市未来酒店市场分析
随着我市酒店行业的发展，今年年底到明年我市除了本酒店外，还有开元名都等中、高档酒店未来几
年将投入使用，同时，原有的几家星级酒店也都将不同程度的提高客房接待能力，预计到2014年，我市中、高档酒店将增加客房？间，达到？间，同时，高档酒店的比例也提高15个百分点，达到17%，接待能力翻了近一番 。
鉴于此，金华酒店市场将充满机遇与风险，即由于提高接待能力与高档酒店比例，从而提升了金华酒店市场的声誉，刺激外来游客的消费意念，但同时各大酒店的开张与装修必定引起比较大的竞争 。
4.本地消费群体习惯
本地酒店的所有营业点都可归纳于客房，餐饮和娱乐三大利润中心部门，而前来光顾本酒店不同营业点的顾客（消费者），其消费习惯与各营业点的业务拓展可产生莫大的关系 。为此，我们必须对消费群体的消费习惯有着较深切的认识，才可满足顾客的需求 。总的来说，不论任何营业点，前来消费的顾客均含来自国外、外地和本地的消费者，只是不同营业点所占的份额不一而已 。现按客房，餐饮和娱乐三大利润中心的大多数消费群体，其消费习惯作分析如下：
4.1客房
欧美住客：普遍要求客房面积大（床大），服务与卫生的要求较高，喜爱宁静，对酒店周边环境要求幽雅舒适，较多使用康体设施和酒吧，可接受合理的房价 。
日本住客：不太注重客房面积的大小，喜爱购物和夜观光，对酒店周边环境要求热闹，服务与卫生的要求不如欧美住客的高，热爱中国的历史与文物，较多使用桑拿按摩、酒吧和演歌厅等娱乐场所，要求低房价 。
港澳台住客：对客房的面积和周围环境并非太关注，而是需要卫生和安全感 。