蛋炒饭怎么做才好吃蛋炒饭怎么做才好吃不油腻 _生活百科

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【蛋炒饭怎么做才好吃蛋炒饭怎么做才好吃不油腻】大家好，小科来为大家解答以上问题。蛋炒饭怎么做才好吃不油腻，蛋炒饭怎么做才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炒饭用的米一定要干而不湿，软硬适中。新鲜米饭水分太多，放锅里炒会粘在一起。
叶星《食神》说蛋炒饭一定要隔夜，因为隔夜饭里面的水分会变干变硬，不会粘成一团。现在有一个冰箱。把午饭吃剩的米饭放冰箱里冷藏2、3个小时(注意不要盖起来) 。晚上拿出来炒一夜也是一样的效果。
碎米一定要先打散，煮饭前不要放锅里。有更好的方法。打一个鸡蛋，充分搅拌，米饭会分离成被蛋液包围的颗粒。
2.蛋炒饭怎么炒鸡蛋？
鸡蛋* *土鸡蛋，煎黄带红，有鸡蛋特有的风味。
要把鸡蛋搅拌均匀，可以边搅拌边加点水或者几滴醋。恐怕大部分吃过蛋炒饭的人都不知道另外一个窍门，就是在鸡蛋中加入适量的凉开水或料酒，搅拌均匀后放入油锅中炸。煎鸡蛋可以达到既起泡又嫩的效果。边搅拌边往一个方向打，泡沫不要太多。炒鸡蛋是金黄色的。
把鸡蛋放在油锅里，不要用铲子，用筷子在锅里快速画一个圈，搅拌，让鸡蛋煎成小颗粒后出锅即可。
煎蛋的时候用六成油中火加热，这样煎出来的鸡蛋不会糊，还嫩滑可口。
3.做蛋炒饭的时候要快速翻炒米饭。
米饭本身是熟的。将米饭放入炒锅中，快速翻炒，然后加入煎蛋、肉末、四季豆、葱花等配菜。炒一会儿就可以出锅了。如果是难做的食材，一定要提前处理。比如四季豆，蘑菇丁需要先煮。
如果炒饭时间太长，会变得很硬，像钉子一样难以下咽。
炒饭要用新鲜的猪油，炒饭的香味就产生了。
4.你必须在蛋炒饭里放葱花。
蛋炒饭一定要用葱花调味。葱花越多，蛋炒饭越香。小葱切成葱花，蛋炒饭要炒的时候一定要撒上。葱花放的太早，炒的太好就不好看，香气也出不来。
5.蛋炒饭，先炒鸡蛋还是先炒饭？
据调查，相当多的人在做蛋炒饭时先炒鸡蛋，这是完全错误的。真正的蛋炒饭是很讲究的。米饭要正确处理，蛋液要在锅里炒过才能加入。
00-1010 1.大米：
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白质主要是鱼精蛋白，氨基酸组成比较全，容易被人体消化吸收；大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中、健脾、养胃、滋阴、健脑、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效。
2.鸡蛋：
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。其蛋白质是自然界中的优秀蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。同时含有丰富的DHA、卵磷脂和鸡蛋，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，有* *的作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血养阴润燥的功效。

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