重庆辣子鸡是哪个地方的菜重庆特产辣子鸡 _生活百科

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重庆辣子鸡是著名的汉族地方风味，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
一、重庆辣子鸡的营养价值
鸡肉中蛋白质含量高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，能增强体力，强身健体。此外，磷脂对人体发育有重要作用，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。重庆辣子鸡对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。
二、重庆辣子鸡的做法
1.全鸡清洗干净后，去头去爪，剁成2cm左右的小块。
2.大蒜切片，干辣椒切小块。
3.将料酒和盐倒入鸡块中，拌匀，腌制20分钟。要放足够的盐，成品的咸味取决于此时放的盐。
4.锅里烧热油，很烫的时候，倒入鸡块，炸熟。
5.将鸡块炸至表面变成棕色，取出。
6.锅内留适量底油，放入蒜片炒香。
7.干辣椒和花椒，炒出辣味，再浇上炒好的鸡块和姜片。
8.继续翻炒，加入少许白糖，撒上白芝麻，搅拌均匀，即可食用。
三、重庆辣子鸡的制作技巧
1.腌鸡块的时候，一次性放够盐，因为炸好的鸡块表面不可能再好吃了，所以一定要提前放够。
2.炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变脆，这样炸鸡块外嫩里嫩。油不够热的话，皮没烧多久，里面的肉就炸老了。
【重庆辣子鸡是哪个地方的菜重庆特产辣子鸡】3.辣椒和胡椒需要更多的量，所以吃起来很过瘾。吃完还有很多食材，可以继续做其他菜。
以上介绍的是重庆辣子鸡的制作方法和营养价值。现在你也应该知道了，重庆辣子鸡不管是鸡肉还是辣椒都很脆，但是要注意脾胃虚弱或者热性体质的人要慎重食用。健康很重要，所以今天就到这里。我希望你会喜欢今天的内容。

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