烤鱼用什么鱼好吃好吃的烤鱼烤鱼要哪种鱼才好吃 _生活百科

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2.鲶鱼：嘴上有四须，肉质细嫩，含蛋白质和脂肪较多。它气味芳香，含有多种矿物质和微量元素。特别适合身体虚弱、体虚、营养不良的人食用。*最佳食用季节在仲春和仲夏之间。清洗鲶鱼的时候，鱼卵一定要去除，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3.鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量高。其消化率可达96%，含有氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D等能供给人体的必需元素。鲤鱼的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，能大大降低胆固醇、动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼胆汁味苦有毒，不要污染鱼。
4.黑鱼：肉质紧实，味道鲜美，骨刺少，含肉量高，营养丰富，高于鸡肉、牛肉所含的蛋白质。黑鱼含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素。适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血等人群。广西人常把黑鱼当作一种珍贵的滋补品，用来催乳补血。
5.清江鱼：肉质好，无污染，无激素，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、烟酸和维生素，被业界誉为淡水鱼。
6.鲫鱼：肉质细嫩，肉质营养价值高。鲫鱼的药用价值极高。性平，味甘，入胃肾。具有调和中焦、补虚、消食、暖胃、食补中焦的功效。2-4月和8-12月的鲫鱼比较丰满。
00-1010烤鱼*用鲤鱼或者草鱼都很容易。以下是制作烤鱼的调理和方法：
1.宰杀后，清理干净，在每条鱼身两侧各割三刀，将鱼放入大盆中，用姜、葱捣碎，用精盐、胡椒粉、料酒腌制。郫县豆瓣和泡椒剁成茸。
2.将大炒锅置火上，加入色拉油烧至六七成热。将腌制好的鲤鱼或草鱼挑去姜葱，沥干水分，一条一条的放入炒锅中，炸至成型，外皮紧密，然后捞出放入不锈钢丝制成的金属筐中。
3.锅中留底油，将姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、泡椒酱倒入锅中，翻炒至香，加入鲜汤，加入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精等。煮沸后，将盛鱼的金属筐放入锅中，让汤汁浸泡筐内的鲤鱼或草鱼，小火煨至筐内的鲤鱼或草鱼入味成熟。
4.把汤留在锅里，加入味精，然后加入适量的醋，再用水淀粉勾出二流的酱料，倒入亮油，浇在锅里的每一条鱼上。*然后把葱花一颗颗撒在盘子里，就可以上桌了。
00-1010最近烤鱼逐渐流行起来。据统计，烤鱼在上海、北京等大城市已经成为全方位的流行趋势，品种越来越多。有传统的麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、剁椒烤鱼、焦叶烤鱼、味噌烤鱼、奶油烤鱼等多种口味。
但是，烤鱼虽然好吃，但是它的营养价值值得探究。在烧烤的过程中，随着食物的香味，蛋白质会变性，氨基酸会被破坏，从而降低蛋白质的利用率，维生素也会被破坏。从食品安全的角度来说，鱼经过高温烘烤，滴落在火上的食物脂肪会形成致癌物质，附着在食物表面。当鱼被烧焦时，脂肪在高温下分解，产生自由基
所以吃烤鱼，白萝卜和柠檬是必不可少的食材。白萝卜含有丰富的维生素C和多种酶，可以消除* * * *引起的细胞突变，木质素可以提高巨噬细胞的活性，巨噬细胞可以吞噬癌细胞。此外，萝卜中还含有芥子油，它与萝卜中的酶一起，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，避免摄入过多的热量。柠檬含有丰富的维生素C和黄色物质，能有效分解和中和致癌物质。因此，在烤鱼中加入柠檬汁，不仅可以调味去腥，还可以减少对健康的危害。

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