煮猪肉放什么调料煮猪肉放什么调料比较好 _生活百科

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这句话虽然是老生常谈，但是真正知道的人并不多，包括很多志明的厨师都不知道有这句话。有些厨师马上觉得这不是真的，其实也不是没有道理，因为有些川菜也有花椒肉作为常见菜。
辣椒炖肉？
其实“猪不爱吃辣椒，羊没想到”这句话也不是没有道理，但也是蛮有道理的，只是特指把肉煮熟了。
你知道著名的东坡肉是怎么做的吗？不仅辣椒，八角、八角也不放。只需要“文火，水少，熟到一定程度就美了” 。
“猪不吃辣椒”已经被很多人自己认证了。在煮肉的情况下，他们故意放一些胡椒进去。这样一来，炖出来的生猪肉确实差了一点。瘦猪肉吃起来像嚼蜡，肉的香味已经消失了很多。
炖肉不能放辣椒。其实也有例外，比如野猪肉。炖的时候可以完全放辣椒进去，不容易影响野猪肉的口感和香味，但是一定要把辣椒包起来才能敷。
【煮猪肉放什么调料煮猪肉放什么调料比较好】2、炖猪肉的方法
2.1.块状的味道不错。3360食物经过腌制或炖煮后会越来越脆，所以重点食物不要切成小块，防止腌制或炖煮后越来越糊，不仅影响口感，还会影响色、香、味。重点菜要切块，火锅配菜的大小要根据搭配需要来定。
2.2、烫漂冷藏味道3360烫漂可以去除食物表面的残渣，它可以使食物表面先凝固，所以在整个卤制或炖煮过程中，鲜香不易流出。此外，如果在腌制或煮之前将食物烫至半熟或全熟，可以节省大量时间。
2.3.煮到味：卤或者煮的时候，一定要加水，才能煮出餐饮材料里的味道。或者用一定量的水炖，然后煮到汁液湿润，让食物吸收汁液的鲜美，就会出现酥烂汁液的味道。

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