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用红茶煮茶叶蛋,不一定要用太好的茶叶 。就像普通红茶一样,建议用茶包煮茶叶蛋,更方便处理 。
2煮茶叶蛋的小技巧* *第二次煮的时候不要煮过头,因为加了茶叶和调料之后,还要煮一段时间才能入味 。如果你煮的时间太长,鸡蛋就太硬了,尝不出味道 。
茶蛋煮好后,一定要先把茶叶捞出来,再把蛋泡在汤里 。如果茶叶一直泡着,茶叶中的单宁就会释放出来,使味道变得涩涩的 。
如果煮好放凉的茶叶蛋需要加热,只需把汤煮开,然后把鸡蛋放入水中浸泡即可 。茶叶蛋推荐原料:鸡蛋500g(约8个),八角2个,桂枝1汤匙,甘草100g,红茶半杯,酱油半杯 。
做法:先将红茶叶加入4杯水煮沸10分钟,然后将茶叶捞出,在茶汤中加入用纱布包裹的八角、桂枝、甘草;加入酱油调味,然后加入鸡蛋一起煮 。10分钟后,取出鸡蛋,用筷子轻敲蛋壳使其裂开,然后放回汤中煮10分钟 。熄火后,将鸡蛋留在茶汁中浸泡至汤凉后取出 。
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