茄子夹肉馅的做法 茄子夹肉馅的做法


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1、准备好茄子,猪瘦肉洗好,备用 。
2、茄子去掉根蒂洗净备用 。肉剁成肉馅 。
3、肉馅放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用 。
4、茄子切成连身片(可一边放一根筷子)这样就可以切的很整齐的了 。
5、在茄子切面上抹上干淀粉,把肉馅逐步的放入切好茄子夹层 。
6、炒锅放入炒肉菜的油的量就行,油锅热了放入茄子 。
7、中火煎至一面金黄翻面,两面都煎金黄了,倒出里面多余的油,放入姜、生抽、糖、少许盐 。加入150克水 。大火烧开后转小火焖 。
8、15-20分钟左右,焖至汤汁只剩下一小碗左右,把茄子取出放入盘子,剩下的汁调入糖、醋、鸡精,加入蒜末,淋少许水淀粉勾芡 。
9、把芡汁淋在茄子即可 。一道美味的菜肴就出锅了 。
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