营业员|味道老济南｜难忘“生”吃泰康元宵的那段慢时光月饼

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难忘“生”吃泰康元宵的那段慢时光
【营业员|味道老济南｜难忘“生”吃泰康元宵的那段慢时光】文|图国健康
每年过了春节年味儿还未散去，接踵而来的便是元宵节了。吃元宵，早就就成了咱们济南人的习俗了。每当这个时候，刚参加工作时碰到的一段故事就会浮现在我的眼前，且历历在目，让人久久难以忘怀……
那时候，时兴老子退休儿子顶替的就业办法，我们新学员中有个家是章丘乡下的娃，那年他才十六岁，赶上政策顶替他父亲和我成了同事，当时食堂里的大包子别人吃3个就饱了，他却是一次要吃十几个的大胃王，因此常常受到同事们的戏弄和嘲笑。

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元宵节前，没事在二大马路上闲逛，他看到泰康的营业员在门口吆喝卖元宵，听营业员介绍这个咋好吃、那个咋吃着香便凑过去，一边指着纸包里的元宵问价格，一边掏钱粮票买一斤（包）后，匆匆往宿舍里赶，不到宿舍他就急急地伸手摸出一个送到嘴里，没嚼几下，便觉得生涩、松散不是个滋味，伸出舌头连说：“怎么这元宵一点都不好吃！”同宿舍的一位大叔看他嘴上挂着的元宵粉，笑了，赶忙给他说：“哎呀！爷们这元宵不是生吃的，得煮着吃！在家没吃过吗？”这孩只是怯生生的说：“在家正月十五俺娘都是包包子吃，哪吃过这东西，这么难吃！”

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当天晚上，大叔找来锅和电炉子怕保卫安保人员看见偷偷煮熟和他一起分享，他学着大叔的样子连吹带吸溜的一个个吃进肚子里，那饶舌回味绵软糯化的香甜，让他一下忘了远离他娘的思念和惆怅，独自一人来到城市里的孤寂和清冷，也随着那碗泰康元宵的下肚而消失的无影无踪。

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泰康的元宵在二大马路可是风行了一个多世纪的传统特色食品，它和泰康的油茶、糕点、月饼、饼干、罐头并列为泰康的五大传统美食，又和月饼一起并行成为最具节日性的应季食品。
每逢正月十五北方人吃元宵，南方人吃汤圆的习俗源远流长。按老泰康人讲：这时候泰康生产元宵一般都是将团成团的馅过水捞出，放入盛有糯米面的大簸箩筐里，再通过来回晃动簸箩靠湿馅的吸附性和糯米面的粘性，滚成一个个的圆球将好吃的馅子包裹在里面。好的师傅会把元宵滚的密度适中、大小统一滚圆如球，一层白粉附在上面犹如新雪团成的雪球煞是喜人。
公私合营时期，为了提高产品质量做好传帮带，泰康实行一个老师带一个徒弟传承方法，最有名的老师傅蒋长林和徒弟签订师徒合同，带出了一批的生产高徒，也让泰康的元宵声名远播。
那时候交通还不发达，物流也不是通畅，南方的汤圆还没有来到北方，元宵就成了济南人的最爱。据泰康的老人们讲：“泰康在没建冷库之前，生产出的元宵除了能马上卖出去，一般都是储存在地下室里的，一个个排在箩筐里放在架子上，然后，上面再蒙上一层用水洗过的白笼布保湿和保鲜，做不好往往还会变馊变酸的，卖元宵的时候是要装进糊好的纸袋子里再给顾客。”

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记得那年月，门市部显眼的地方会挂一本写着“顾客缺货登记簿”的册子，用麻绳穿着和一支笔一起挂在墙上，供买东西的顾客填写自己想买而没有买到的商品，商品部的主任会定时去看本子上的记录，再把要货信息告诉后面的厂里进行生产，据泰康厂志记载：这种“前店后厂，以销定产”的方式，一直延续了很久很久。由于元宵是应节的产品，所以，那本缺货登记册上常常让那些顽皮馋嘴的大孩子偷偷写上：“我要买泰康元宵1斤”。等等之类的话，让人看出孩子们对泰康元宵是那么的喜爱和追念。