馒头为什么那么白市面上的馒头为什么那么白( 四 ) _经验知识

教你、你在自己家里做一次馒头、蒸熟后、这馒头是什么颜色、你以后上街买馒头、就选和你家里做的那种差不多的颜色。因为你家里所用的面粉通常是中上等的面粉、在不含增白剂的情况下、做出来的馒头就是那种颜色。
店铺是做生意的、绝不可能用更高级的面粉来做馒头卖给客人的。如果馒头店的馒头比你自已做的馒头白、只有一种情况、那就是使用了增白剂。
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希望大家别贪色、一贪色就容易上当受骗、纯天然的远胜于设计包装的！
面粉有没有增白剂，“有”，馒头处理剂，也就是2次增白，告诉大家怎么知道，蒸馒头放凉了如果发黄，没有增白剂。看面粉是发干特白也有。实话说大型面粉厂都加，“增白剂，增筋剂，馒头处理剂，防腐剂” 。如果按标准添加剂，是可以的。因为现在制粉技术先进了，小麦制粉前外裹皮都被去掉了。馒头粉里添加酶制剂主要用于改善馒头的体型，表皮和内部结构。酶制剂是生物制剂无毒无害，原来的苯甲酰是增白的，早就不让用了。还有，如果两家馒头店一家黑，一家白，那家的馒头卖的快呢？谁又能知道黑的那家馒头不是用的最差的面粉呢？
买超白粉，酵母加泡打粉，软?]边了
面里面加几滴醋嘛
你要是拿酵母发的，那就是面不够白。
拿老面发的，那就是碱的量没掌握好。
面粉比例五斤面粉十克孝母五克泡打粉用温水和面，最好水在25止30度
包子馒头的做法
1.白萝卜切丝（原谅我，这好像不叫丝，呵呵）加盐杀出水，倒掉。然后加入香油，鸡精拌匀。
2.豆芽用油炒，加辣椒粉，盐调味。
3.五花肉剁碎，加香茹粒，盐，鸡精，葱姜水（把葱姜用温水浸泡后的水）鸡蛋抓匀。
4.取出适量面粉
5.加糖水，酵母揉面团。
6.发酵时间随气温决定。至少1小时以上。
7.发酵好后，用刀切剂子。
8.把各种料包在里面，捏成形状。
馒头直接刀切就可以的。
9.水烧开后，放蒸锅内，蒸15-20分钟即可。
现在馒头白的原因有很多，有面粉本身的原因，也有后期制作的原因，
下面我先说说面粉本身的原因，现在的面粉加工厂在加工面粉时，多数添加了增白剂和增筋剂，这样蒸出来的馒头即白又有韧劲。
另外就是在制作馒头的过程中，和面时添加了酵母，白糖。这样发出来的面团，如果发酵的程度适应，做出来的馒头也会很白。
还有就是有些不法商贩，在蒸馒头时，在蒸锅底部，用碗装上硫磺，利用蒸汽将馒头熏得白白的，这种白的颜色很不自然，懂行的一眼就能看穿，建议大家不买这样的馒头。
以上就是现在的馒头为什么这么白的原因，不知我回答的对吗？
馒头百、松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。
扩展资料
分类
馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包” 。
其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料；
除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。

馒头为什么那么白 市面上的馒头为什么那么白( 四 )

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