鲜香菇要焯水吗 鲜香菇要去根部


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新鲜蘑菇最好不要用开水焯一下,因为如果用水焯一下,蘑菇中的一些氨基酸会损失掉 。并且因为香菇的降脂活性成分是水溶性物质,所以清洗香菇应该在短时间内快速完成 。洗的时候要先把香菇的蒂去掉,然后用清水浸泡15分钟,再把上面的沉淀物洗掉再洗 。
一、鲜香菇要焯水吗
新鲜蘑菇最好不要焯水 。热烫可能会破坏新鲜蘑菇中的营养成分,所以要清洗新鲜蘑菇 。可以把新鲜蘑菇的茎全部切掉,倒入适量的淀粉,用手搅拌干净,就可以拿出一个蘑菇来看看了 。蘑菇伞的形状非常干净光滑,可以用清水再次清洗 。
二、鲜香菇包饺子要焯水吗
包在饺子里的新鲜蘑菇不需要焯水 。鲜蘑菇肉质细嫩,水分充足 。如果把它们焯水,香味就会减弱,吃起来也不好吃 。鲜香菇饺子馅的做法也很简单,就是将香菇用水冲洗干净,切成颗粒,将切好的芹菜和香菇捣碎打成一个鸡蛋,加入一些盐,将所有食材混合在一起,将食材倒入肉馅中,倒入少许香油,拌匀,顺时针搅拌 。
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