调酒里老冰新冰是什么意思 调酒老冰用来干嘛的


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旧冰和新冰通常指酒吧调酒用的冰 。老冰是在零下10度甚至更低的温度下冰冻一周以上的冰 。旧冰的硬度很高 , 融化速度比新冰慢 , 所以新冰没有那么复杂 , 也没有时间限制 。冰块在调酒中起着非常重要的作用 , 冰块的质量往往是一杯鸡尾酒的关键之一 。
一、调酒里老冰新冰是什么意思
旧冰和新冰是调酒用的冰块 , 冰块在调酒中起着非常重要的作用 。不管是新冰还是旧冰 , 它们的原料都是纯净水 , 这样冰块出来没有杂质和气泡 。老冰的制作工艺复杂 , 要求更高 。它的融化速度慢 , 降低了稀释速度 。你可以慢慢品尝 。它具有冰透明、无气泡、融化较慢的特点 。放在酒里不会融化太快 , 还能放出冰 , 不会改变酒的味道 。
调酒时 , 无论是摇晃、搅拌 , 还是加冰纯饮 , 都能达到更好的效果 。通常调酒师会用刀把冰块切成精致的形状 , 放在酒杯中间 。完全没有裂缝的冰块让玻璃杯里五颜六色的鸡尾酒看起来更加诱人 。
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