生牛乳是什么意思生牛乳是什么意思啊 _生活百科

【生牛乳是什么意思生牛乳是什么意思啊】

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生奶是鲜榨牛奶，也叫生奶。是未经杀菌、均质、过滤的原奶。牛奶就是牛奶的意思。比如牛奶可以叫牛奶，羊奶可以叫羊奶，等等。生牛奶含有细菌，不能直接喝。饮用前必须加热煮沸。
一、生牛乳就是生鲜乳
生乳即原料奶，常被用作各种液态奶和配方奶粉的原料。比如鲜奶和纯牛奶的生产。
1.鲜奶的制备：
鲜奶也叫鲜牛奶，是巴氏杀菌后的巴氏杀菌奶。巴氏杀菌温度在八十五度左右，温度不高。所以在杀菌过程中尽可能的保留了牛奶的营养活性成分。然而，市场上只有少量的散装原料奶。
鲜牛奶未经均质加热煮沸后，乳脂肪球会上浮凝集，口感更粘稠，风味更浓。但由于鲜奶中没有营养强化剂和添加剂，存放时间短，冷藏保质期只有一周左右。
2.纯牛奶的制备：
纯牛奶也是由不添加任何辅料的鲜牛奶制成，经过瞬间高温灭菌而成。也叫超高温灭菌乳，是纯牛奶(牛奶) 。

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