【米酒怎么做 米酒怎么做成一粒粒的】

文章插图
1、材料：生糯米500g，酒曲适量 。
2、做法：将生糯米洗净，浸泡1-3小时 。浸泡过的米粒很容易被压碎 。取出放入冷水中，放在蒸笼上蒸12-15分钟 。蒸出来的糯米粒清亮晶莹，烂了一次都不好吃 。
3、糯米蒸熟后，倒入大碗中，放凉至室温 。同时倒入一碗煮好的米饭约300克 。将酒曲融化在冷开水中 。当糯米完全干透后，将水倒入糯米中，搅拌均匀 。糯米要榨，保证每一粒糯米都能沾到 。
4、将混合好的糯米倒入干净的容器中，压平密封(习惯上用保鲜膜密封)，中间留一个小孔，检查出酒情况 。让它在28-32度恒温发酵24小时，然后观察米酒的状态 。如果很干，可以倒点凉开水继续发酵，直到发酵完毕 。
5、发酵后的甜米酒应尽快放入冰箱冷藏，以减缓发酵 。

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