红烧肉不柴的秘诀红烧肉不柴的秘诀是什么 _经验知识

1、怎么做到不柴，除了第一部分说到的不要腌焯水上色小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分这样就可以做出你想要的红烧肉，不会发柴。
2、1炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来2做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶。
3、红烧肉在猪肉做法中是非常经典的一道菜，它采用肥瘦相间的五花肉为主料制作而成，色泽透亮香甜松软，入口即化是它的特色，红烧肉的做法据说有几十种，不同的地方有不同做法，著名的东坡肉毛氏红烧肉都是属于红烧肉的一种题主所。
4、红烧肉不柴的窍门1凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味香料辅助去腥，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴2五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油3炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水，煮。
5、红烧肉要做到口感细腻酥烂，瘦肉部分瘦而不柴，肥而不腻，满口溢香，这样才能令人回味无穷除了要选好食材以外，砂锅也是必不可少的，用砂锅慢炖才能达到理想的效果步骤一新鲜的五花肉洗净放入锅中，加入适量的清水姜片和料酒，大火煮。
6、要想红烧肉做的好吃，最好选用肥瘦相间的带皮五花肉来做，要想做得不发柴，是有小窍门的，在这里分享给大家食材带皮五花肉配料葱段八角香叶桂皮冰糖老抽生抽豆瓣酱料酒开始制作。
7、1选肉做红烧肉选上好的五花肉，还要是三层肥肉两层瘦肉的，肥瘦均匀做出来的五花肉才肥而不腻，瘦而不柴，五花肉的皮要烧过2改刀把五花肉切成不大不小，不厚不薄，大小均匀的正方形状，大概4厘米的样子3 。
8、翻炒均匀，加入生姜料酒去腥再加上老抽调色，八角桂皮增香翻炒均匀再加入开水煮开最关键的时候，把煮开的红烧肉倒入砂锅炖煮，小火慢炖二十分钟即可这样做出来的红烧肉色泽诱人，味道醇香，软烂不柴。

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9、上色红烧肉上色方法有几个，建议上糖色好处是上色过程锅温高，逼住肉里水分出不来，还会把肥油烧出部分，也便于上色好看怎么做到不柴，除了第一部分说到的不要腌焯水上色小火煮之外，肥肉比例大的，上色时。
10、而瘦点的在上色时稍微出点油就行，时间上肯定和肥点的不一样如果用瘦肉来做红烧肉，上色时间还长，做出来的五花肉不柴才怪红烧肉不发柴，没什么诀窍，按着菜谱规程做，就不会发柴之所以做出来发柴，一定是。
11、若是耽搁了几秒，糖浆会有苦味，导致肉块也发苦，不过用油炒糖色颜色很漂亮，非常红亮，适合做红烧肉还有给肉块上色时不要翻炒太久，裹上了糖色后立即加入开水，防止出现糊味3如何炖出软糯感做红烧肉不能太着急。
12、只有软糯香嫩好吃入味不腥不柴一点不油腻的红烧肉，吃起来才过瘾，有幸在几家饭店吃过这样的红烧肉也在家尝试过自己做红烧肉，但是味道就跟饭店里的，相差甚远了吃起来瘦肉很柴，肥肉很腻，吃两块就不愿意再。
13、很多朋友做红烧肉都是加盐，调味后直接炖其实这种做法是不对的如果一开始就放精盐，精盐会提前渗入肉里，导致红烧肉太咸，不容易把肉炖了当柴烧正确的做法是红烧肉炖半个小时，然后放盐，再炖20分钟，这样炖出来的。
14、1制作红烧肉时，要挑选一些新鲜的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒，这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象2红烧肉就是由五花肉制成的，在翻炒之前，要将五花肉。

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