岩茶@喝绿茶、红茶、白茶、岩茶、普洱茶时，爱茶者都要有一把紫砂壶？( 三 )

而紫砂壶泡白茶，会有诸多限制。
新白茶，风味清新，茶味鲜醇，茶香灵动高雅，花香毫香馥郁。
若是用了紫砂壶，那些浓郁茶香，清爽茶味，可要大为折损。
六大茶类里，白茶是个特殊存在。
不揉不捻不杀青，以萎凋、烘干为主。
处于新茶期时，白毫银针毫香浓郁，白牡丹花香清雅，春寿眉栀子花香和草药香芬芳沁人，生态白牡丹毫香馥郁、花香清雅……
一款款香气如兰似桂，茶味鲜爽的好茶，还是用盖碗冲泡，才不算辜负好茶味。

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至于说到老白茶，有人说，紫砂壶刚好能吸附老白茶的仓味，泡茶优势明显。
其实，不能这样理解。
老白茶，同样与紫砂壶无缘。
【岩茶@喝绿茶、红茶、白茶、岩茶、普洱茶时，爱茶者都要有一把紫砂壶？】首先，储存到位的老茶，不应该出现仓味。
用紫砂壶泡仓味老茶，将这些怪味吸掉后，反而会破坏证据，让人难以分辨好坏。
其次，白茶不管新老，一概以鲜香醇爽为贵。为了体现出老白茶的鲜爽与甘醇兼备的本色，不宜用紫砂壶。
最后，老白茶的药香、陈香、粽叶香、枣香（寿眉饼）等诸多茶香，甘香悠扬，用紫砂壶冲泡后，难以感受这些层次分明的香气变化！
回到喝茶本身看，用紫砂壶冲泡，势必要损耗鲜爽茶味与馥郁茶香。
泡茶时，是为了体验养壶的乐趣重要，还是喝到好茶原味重要？
这中间，可得泡茶者多斟酌衡量了。

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《6》
最后，说到普洱茶。
很多人认为，紫砂壶是普洱茶良属。
属于情人眼里出西施般，关系紧密。
其实不然，前两年的夏天，专门去了一趟云南。
发现麻黑、老班章、易武当地的茶农，他们在招待客人时，同样是用盖碗居多。
可见，“会喝普洱的人都在用紫砂壶”一说，实属谣传。
从茶味体验看，生普的花香独特，汤感厚重，绵中带刚。
要想喝到名山头生普的本真风味，也是用白瓷盖碗好。
何况论茶具选择，基础款的盖碗性价比高。
而紫砂壶动辄高价不说，还需要面临泥料真假的分辨问题。

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对普通茶客而言，有一定门槛。
至于经过渥堆的熟普，以及各地的后发酵黑茶（茯砖、安化黑茶、六堡茶等）。
它们的工艺独特，往往有加入特定的菌进行发酵。（比如，部分黑茶的发金花等）。
再加上，经历多年陈化后，容易带出一股难以明辨的气息。
泡茶时，借用紫砂的独到特性，可以给这些历经岁月风尘的黑茶，化了一个极好的自然妆容。
让茶汤变得更醇美、甘润、顺口。
这也正是，一众熟普、黑茶爱好者们，偏好使用紫砂壶的原因。
当然在喝黑茶时，除了用紫砂壶泡，还可以煮，有的地方还会用陶壶直接焖。
总之各地各异，这里就不再展开了。

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《7》
总结来看，紫砂壶泡茶的功能，没有那么神奇。
曾经在茶界广为流行的宣传语——凡爱茶者，都要拥有一把紫砂壶。
时至今日看来，更像是一种绑架。
至少对绿茶、茉莉花茶、白茶、黄茶等饮茶爱好者而言，他们就算不用紫砂壶泡茶。
也丝毫不耽误，他们对好茶的钟爱。
论泡茶，除了部分熟普/黑茶外，大部分的茶类并不建议用紫砂壶。
尤其当你想要喝到茶汤原味时，紫砂壶远不及白瓷盖碗泡茶效果好。