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用什么粉炸东西才会脆
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C 。

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炸番薯片用什么粉才会脆而不软【用什么粉炸东西才会脆，炸番薯片用什么粉才会脆而不软】制作方法原料番薯，米粉，葱，盐步骤1、将番薯洗干净，削去外皮。2、沿番薯生长的方向将番薯切片，厚度在0.5厘米左右。3、米粉加入水和盐调和成米糊，调至米糊刚好可以流动再稍加些水。4、将丛切成葱花，加入米糊中搅拌均匀。5、将米糊均匀地裹在番薯片上，一定要每个角落都裹上，不要有遗漏。6、将裹好米粉的番薯片放入油锅中，炸至颜色变为金黄，大概要3分钟的时间。炸番薯就做好了