干烧杂菌饭的做法，杂菌煲鸡汤的做法大全 _杂菌

干烧杂菌饭的做法
主菜：干烧杂菌配菜：杏仁抄西芹小菜：酸菜泡菜汤：菠菜鸡蛋汤
在勺内加入适量清水，放入杂菌焯水，焯好后倒入漏勺内，沥净水
勺内加入底油，加入酱油，倒入焯好的杂菌，翻炒均匀，加入白糖，味精，精盐炒匀，加入水、淀粉勾芡炒匀，出勺，放入快餐盒内就可以啦。
将西芹从中间划开，切成小块，大小均匀，放入盘内，将切好的西芹放入锅内，在放入杏仁一起焯，搅匀，烧开，焯好后倒入漏勺内，沥净水，
【干烧杂菌饭的做法，杂菌煲鸡汤的做法大全】勺内加入底油，放入西芹和杏仁，加入精盐，味精，翻炒均匀，成熟后放入快餐盒内。
将黄瓜从中间切开，切成均等的条，放入碗内，将胡萝卜切成厚片，在切成条，放入碗内，用同样的方法，把白萝卜也切成块，放入碗内，将姜片，花椒，大料，蒜，野山椒倒入碗内，放入适量的白糖，将醋，料酒倒入碗内，翻拌一下，等均匀入味即可。
最后，在配上鸡蛋汤，香味可口的干烧杂菌饭就做好了。
杂菌煲鸡汤的做法大全材料
白乳牛肝菌，老人头，小白菇，红乳牛肝菌，滑菇仔，鸡油菌，鸡菇王，珊瑚菌，黑虎掌各50g ，盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），白砂糖1/2茶匙（3g），鸡汤1罐（250ml），荷兰豆3片，红菜椒3片
做法
自备鸡汤做法：
1.将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。
2.加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
做法：
1.将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。
2.用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。
小诀窍
各种菌可以自由搭配，喜欢吃的菌种可以多买些，家庭自制来吃，品种也不必太多。
菌类在超市中均有密封的或罐头的包装，要注意看清出产日期，尽量买到色泽新鲜、清亮的菌。
汤底很重要，建议用太太乐原味鸡汁。如果是自行备汤料，则另买200克鸡肉（阉鸡、本地鸡、三黄鸡都行）、150克瘦肉、100克猪侧骨备用。
处理各种菌时，如果发现有苦味或是酸味，应该果断抛弃，免得破坏整道菜的味道。
若是用自己准备的鸡汤，可以不一次用完。杂菌煲味道相当甜美，汤底喝完还可加进新汤再煲一次，味美依旧。
吃杂菌煲要的是清甜和新鲜，不要放入葱、姜等刺激性调味料，以免弄巧成拙搅混味道。
西餐杂菌有哪些种类鲜菌菇鲜香蘑金针蘑鲜口蘑鲜鸡腿菇鲜香菇鲜茶树菇。
西餐蘑菇汤的材料有中筋面粉50克、黄油50克、鲜虾肉50克、蘑菇50克、盐3克、淡奶油50毫升、白胡椒1克。其做法如下：
1、找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底) ，将100克黄油在锅中融化，加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高) 。
2、加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。
3、等锅烧热加少许黄油、蘑菇和虾炒出香味，并炒熟。
4、炒熟后倒入面酱汤中，一起煮，待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油，放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅就算好了。
干锅杂菌菇的做法大全窍门调味品：尖椒20克，小香葱 10克，肥膘100克，辣椒油50克，盐5克，鸡精20克，味精20克，白胡椒粉10克，芝麻油30克，大骨汤800克。
作法
1、干茶山菌用剪子剪去根，用60℃的温开水侵泡1钟头至蒸软，捞起来沥干水分。
2、锅容易上火，放入浸发的茶山菌加冷水小火烤开，起锅倒进漏勺内，挤干水份；尖椒切4公分长的丝，小香葱切条，肥膘切条备用。
3、锅容易上火，放进肥膘丝文火爆锅1分钟至橙黄色，资金投入茶山菌文火炒2分钟，添加大骨汤、盐、鸡精、味精、白胡椒粉大火烧开，改文火焖煨1钟头以上，起锅预留。
4、锅容易上火，放进辣椒油，烧至八成热时放进煨好的茶山菌文火煸炒10秒，淋芝麻油，起锅装进麻辣干锅内，撒上尖椒丝、葱段就可以。
小技巧
特性：绵软脆爽，味儿香美。
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