笋干发霉和发白的区别，笋干为什么泡发后是白色的 _笋干

笋干发霉和发白的区别
如果笋干发霉，不仅外表会带有白色霉菌，还会散发出很明显的霉味，而笋干发白，则不会有霉味。笋干因为存放的环境湿度过大而发霉，表面滋生白色霉菌菌丝，同时还会让干硬的质地变得偏软，这是内部水分增加潮湿的表现，如果是发白，摸起来依旧十分干硬。
【笋干发霉和发白的区别，笋干为什么泡发后是白色的】笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

文章插图
笋干为什么泡发后是白色的竹笋里面本来就有竹白,晒干后会出现一层白色物质，这是一种正常现象,并非发生变质，因此笋干泡后发白是可以吃的。

但是也要进行辨别一下，如果笋干泡后出现发霉、发臭、发酸等情况，则说明笋干变质了，不能再吃。