银耳汤一般熬几个小时 _银耳

银耳汤一般熬几个小时
煮银耳汤需要30~40分钟，煮太长时间银耳会融化，既破坏口感，又影响营养价值。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能。
【银耳汤一般熬几个小时】

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怎么熬好喝的银耳汤我要具体步骤比如加好多水大火还是小火熬熬好久时间等等详细步骤
银耳被称为平民的燕窝，养肤美容，对身体很有益处。今天分享的银耳莲子红枣汤的做法，详细步骤，你也可以煮出粘稠好喝的银耳汤。
银耳煮了一个多小时还是脆的1.
碾碎银耳煮了很久还是脆可能是银耳内的胶质没有渗出,建议用锅铲把银耳碾碎,搅拌均匀之后碎银耳就会渗出胶质。建议下次煮银耳之前先浸泡2～3小时,这样煮出来的银耳汤不仅口感软糯,而且营养价值更高。
2.
加大火候如果银耳煮了还是脆可能和火候有关系,即使延长加热的时间,但是由于银耳内部的胶质没有融化,因此口感还是脆的。此时可以加大火候,让高温慢慢融化银耳,并使银耳的胶质溶入汤汁内,这样银耳汤的口感会更好。
3.
加冰糖煮银耳要注意水分以及火候,同时如果银耳煮完还是发脆,可以往锅里加入几颗冰糖,把汤汁熬煮粘稠之后银耳就会慢慢融化。不过需要注意的是,如果银耳的品质不好也会出现煮不烂的情况,因此购买银耳的时候要好好挑选。
煮银耳汤要煮到什么程度才算是好了呢1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳,清洗好的红枣,桂圆,菠萝片,冰糖（三两左右）放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也许不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。