饮食文化&读懂了《红楼梦》，才知道原来满族食俗有那么多样！( 二 )

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上述提到满族主要生活的地方是东北地区，而我国的东北地区是典型的地广人稀，而且由于地势较高很多平原的农作物都不适合生长。再加上少数民族原本就不擅长农耕，所以说农业文明在满族并没有很受重视。在满族入京之前他们的生活大多是打猎和捕鱼，之所以会形成这样的生活习惯，一是因为之前提到的地势环境和人文发展的原因，还有一个原因就是肉食可以提高热量。因此满族人就养成了吃肉来抵御风寒的习惯，当然身处于山林一带也为满族人捕鱼打猎营造了一个非常方便的环境。再加上满族世代都是以这种方式生活，所以说满族人的血液中有着天然的喜好野味的基因。【饮食文化&读懂了《红楼梦》，才知道原来满族食俗有那么多样！】

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关于《红楼梦》中对于满族人喜欢野味也找得到佐证的资料，比如说在第五十三回贾府收到的进贡单子写到：大鹿三十只，狍子五十只，猪二十只……这些名单上记载的基本上都是肉食，而且这些肉食还都是极具东北特色的食物。所以说通过《红楼梦》这些描写很容易可以推测出清朝时期满族人喜好野味，这既是对满族人饮食文化的体现，也是对满族人胡马嘶风的狩猎场景的表现。2、满族人普遍喜欢食用粘食和奶制品上述提到满族人非常喜欢奶制品，而且奶制品已经成为了满族人生活中必不可少的食物，以现代生活为例来看。人们在选用牛奶或者是奶制品时，一般都会认为来自东北或者内蒙古地区的为最优，这其实也是对满族或者是蒙古族等以奶制品为必需品的民族饮食文化的一种认可。

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再比如说现代生活中的“萨其马”其实就是一种来自少数民族的特色美食，这种美食不仅是奶制品的一种而且也可以看成是粘食的一种。“萨其马”在满族其实是“狗奶子糖”的意思，而“狗奶子糖”指的就是一种东北特产的野生浆果，所以说“萨其马”其实是一个非常有满族特色的食物。在《红楼梦》中有这样的记载“贾元妃赐给宝玉糖蒸酥酪，宝玉为袭人留着……”这里所说的“糖蒸酥酪”其实就是一种奶制品，而且在《红楼梦》中还可以看出，很多的奶制品只有像宝玉这样的贵族阶级才有资格享用。满族人爱吃奶制品是为了给自己的身体供能，而喜欢吃粘食则是因为在狩猎的途中吃粘食更能增加饱腹感。同时因为消化得慢所以更加地抗饿，由此可以看出满族的饮食文化与满族的地理环境有着极为密切的关系。

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除了食物能够反映《红楼梦》乃至整个清朝满族的饮食文化之外，《红楼梦》中经常出现的晏饮宾客也是满族饮食文化的一个代表。食物能够反映的是满族饮食文化的口味，而晏饮宾客则是体现了满族饮食文化中的饮食规矩和习俗。通过对《红楼梦》众多晏饮的描写不难发现，在满族的文化中非常地重视女儿，尤其是还没有出嫁的女儿，她们在娘家是非常受宠的也是非常受尊重的。比如说在《红楼梦》第三回中写到一个场景，当时贾府的女眷们在一起吃饭，而贾府的当家主母旁边坐着的是分别是黛玉和众姐妹，而李纨、王熙凤就只是站在一旁伺候着。

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王熙凤是何许人也，贾母也说过她是一个“泼辣货”，所以说在吃饭时说王熙凤在一旁侯着就可以看出，满族人非常地重视未出嫁的女儿们。这一点和汉族对于大家闺秀大门不出二门不迈有着非常大的差别，在《清稗类钞》中写到“京师有谚语曰：鸡不啼，狗不咬，十八岁大姑娘满街跑。”这里说的大姑娘指的就是满族未婚嫁的女儿们。因此满族文化中没有结婚的女儿是非常自由的，与汉族的文化截然相反，在满族没有结婚的女儿可以不受教条礼节的约束，可是外出骑马、听戏等等。所有的活动都是被允许的，而结了婚的嫂子就没有那么大的自由度了，从上述的王熙凤在一旁伺候就可以看出。