用料：牛里脊、老抽、生抽、料酒、蛋白、花椒、蒜、胡萝卜 。牛里脊切丝，用老抽、生抽、料酒腌制入味，下锅前加蛋白拌匀 。胡萝卜切丝 。蒜切碎，芹菜杆切段 。芹菜叶摘下来洗净控水 。油烧热下花椒粒，爆香后捞出 。下蒜粒，蒜粒爆香后下牛里脊，要赶快炒几下，表面变色后即可 。
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【牛里脊怎么炒嫩】
用料：牛里脊300克、老抽半勺、生抽两勺、料酒一勺、蛋白一个、花椒20粒、蒜3瓣、胡萝卜适量 。
1、牛里脊切丝，用老抽、生抽、料酒腌制入味，下锅前加蛋白拌匀 。
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2、胡萝卜切丝 。
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3、蒜切碎 ， 芹菜杆切段 。
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4、芹菜叶摘下来洗净控水 。
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5、油烧热下花椒粒，爆香后捞出 。
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6、下蒜粒，蒜粒爆香后下牛里脊，要赶快捞几下，表面变色后即可 。
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7、下胡萝卜丝、芹菜杆，大火炒一两分钟再下芹菜叶即可 。
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