可以 。新鲜的艾叶味辛微苦性温，含有大量的挥发油、黄酮、桉叶烷、三萜类等营养成分，营养价值比较高，新鲜幼嫩时可以用来当菜吃，对人体健康具有一定好处 。
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【新鲜艾叶能当菜吃吗】可以 。新鲜的艾叶味辛微苦性温，含有大量的挥发油、黄酮、桉叶烷、三萜类等营养成分 ， 营养价值比较高 ， 新鲜幼嫩时可以用来当菜吃，对人体健康具有一定好处 。
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