用料：鸡、姜、蒜、香菜、干辣椒、料酒、酱油、盐 。先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用 。半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块 。用烧开的热水烫一会，然后洗干净 。之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣 。倒入鸡块翻炒 。炒至鸡块变色，加料酒继续炒一会 。带锅内酒味去掉 ， 加姜蒜炒香 。
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用料：鸡半只、姜一块、蒜两根、香菜少许、干辣椒一把、料酒适量、酱油适量、盐适量 。
1、先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用 。
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2、半边鸡用小刀去皮，割下肥油 ， 然后切成小块 。
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3、用烧开的热水烫一会 ， 然后洗干净 。
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4、之前割下的鸡油倒入锅内熬干 ， 去掉油渣 。
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5、倒入鸡块翻炒 。
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6、炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会 。
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7、带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香 。
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8、加酱油，然后加干辣椒继续炒 。
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9、加入青蒜杆炒一会，待锅内有点焦锅时加开水 。
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10、开水漫过鸡块 ， 煮一会 。
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11、待锅内煮干，翻炒几下加上香菜叶即可 。
【母鸡怎么炒好吃】
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