用料：牛里脊、青椒、红椒、芹菜、洋葱、姜、鸡蛋清、小米椒、鸡粉、生抽、料酒、盐、白糖、水淀粉、花生油、蒜、胡椒粉 。将牛肉冲洗干净切成片 。用盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉、生抽腌制15分钟 。腌肉的时间把佐料备好 。洋葱切成块状 。小米椒切圈 。芹菜切成4厘米的段 。蒜、姜备好 。
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用料：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克、姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克 。
1、将牛肉冲洗干净，切成片 。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟 。
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2、腌肉的时间把佐料备好 。洋葱撒成块状 。小米椒切圈 。芹菜切成4厘米的段 。蒜、姜备好 。
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3、将芹菜焯水捞出来备用 。
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4、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生 。
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5、牛肉炒断生后装盘备用 。
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6、锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味 。
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7、下入小米椒，洋葱煸炒一会儿 。
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8、依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐 ， 白糖，鸡粉 ， 快速翻炒均匀即可出锅装盘 。
【牛肉要怎么炒】
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