用料：面粉、酵母粉、食盐、鸡蛋 。鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐、温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发 。醒发至两倍大，在案板上揉一下，按成长条状，切成小剂子 。取一份小面团擀成面皮 ， 用刀在面皮上划三刀 。锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可 。
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用料：面粉300克、酵母粉3克、食盐3克、鸡蛋2个 。
1、鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐 。
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2、加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发 。
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3、醒发至两倍大 。
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4、发酵好的面团在案板上稍微揉一下 ， 按成长条状，切成小剂子 。
【如何炸油饼又软又蓬松】
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5、取一份小面团擀成面皮 ， 用刀在面皮上划三刀 。
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6、锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可 。
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