菜豆腐、苕粉皮、石门麻辣豆瓣鱼、宁强麻辣鸡、红豆腐等 。1、菜豆腐：又称菜豆腐粥 ， 制作历史悠久 。菜豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质 。根据口味不同可以配油煎辣椒、蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷 。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠 。
文章插图
【汉中美食】1、菜豆腐：又称菜豆腐粥，制作历史悠久 。菜豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质 。根据口味不同可以配 ， 油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷 。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠 。
2、苕粉皮：用土豆或红薯制作成淀粉，然后制作成粉皮，吃的方法有很多，可以凉拌，煮火锅等，嚼之光滑，柔韧 ， 自带几分凉爽 。寒热皆宜，老少喜爱 。粉皮的调味非常讲究 ， 一般都佐以少许的菠菜，豆芽，红萝卜，调入盐，醋，酱油 ， 芥末，姜蒜汁 ， 红油辣椒汁及味精，颇能诱发食欲 。
3、石门麻辣豆瓣鱼：被誉为陕南一绝的石门麻辣豆瓣鱼，见长于活鱼快做 ， 鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长 。“去石门旅游，到褒河吃鱼”已成为汉中人饱眼福，享口福的一道风景线 。
4、宁强麻辣鸡：麻辣鸡是陕西汉中宁强一种独具特色的传统风味小吃，属于凉菜 。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头 。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱 ， 经不住诱惑而一吃再吃 。
5、红豆腐：外观枣红色，内呈黄色 。具有松软，细腻 ， 咸辣不出头，味尾醇厚，清香爽口，余味悠长等特点 。汉中人几乎家家都会制作红豆腐，红豆腐色泽鲜艳，内为乳白色，质地松软，细腻 ， 味道醇厚，咸辣适中 ， 清香爽口 。在汉中，红豆腐虽然不是餐桌上的主菜，但确是广受大众欢迎的下饭菜 。