牛肉切薄片，加入料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉等 ， 腌制10分钟 。金针菇除掉根部切寸段，小米椒、大蒜切碎 。锅中放油，5成热时下牛肉，滑炒至牛肉变色时盛出待用 。下小米椒、大蒜和豆瓣酱，中小火炒出红油 。下金针菇快速翻炒，炒焉后加入精盐调味 。下牛肉，炒匀后撒香菜末，关火出锅即可 。
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用料：牛肉200克、金针菇300克、料酒10毫升、蒸鱼豉油10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉2克、豆瓣酱10克、小米椒2个、大蒜8克、食用油30毫升、香菜1根 。
1.主要原材料准备 。
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2.牛肉，洗净后斜纹切薄片，加入料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、玉米淀粉和少量食用油 。
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3.用手抓约5分钟 ， 肉跟腌料发粘的状态即可，然后腌制10分钟 。
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4.金针菇除掉根部，洗净后切寸段；小米椒、大蒜切碎 。
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5.炒锅中注入食用油，5成热时下腌好的牛肉 。
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6.快速滑炒至牛肉变色时盛出待用 。
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7.锅中留底油，下小米椒、大蒜和豆瓣酱 。
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8.中小火炒出红油 。
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9.下金针菇快速翻炒 。
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【金针菇和肉怎么炒好吃】10.金针菇炒焉后加入精盐调味 。
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11.下之前炒好的牛肉 。
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12.炒匀后撒香菜末，关火出锅即可 。
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