准备食材：猪五花肋肉、葱、绍酒、白糖、姜块（拍松）、酱油 。将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净 。取大砂锅一只，用竹箅子垫底 ， 先铺上葱，放入姜块 ， 再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面 。
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主料：猪五花肋肉500克 。辅料：葱100克、绍酒250克、白糖100克、姜块（拍松）50克、酱油150克 。
将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净 。
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取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱 ， 放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面 。
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加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上 。
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烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中 。
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加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成 。
【怎样做烧肉块】
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