线椒、姜切片待用 。鸡肫切片 ， 放入料酒，腌制二十分钟左右 。锅里放水，烧开时放入鸡肫 ， 然后焯掉血水，捞出过凉水待用 。锅里放油，油开时放入姜片，爆炒出香味，再放入线椒 ， 翻炒几下 。放入两勺豆瓣酱，翻炒均匀上色，放入鸡肫 ， 继续翻炒入味即可 。
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用料：鸡肫200克、线椒150克、姜三片、豆瓣酱两勺 。
1.将线椒斜切如图，姜切片，待用 。
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2.将鸡肫切片，放入料酒，腌制二十分钟左右 。
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3.锅里放水 ， 烧开的时候放入鸡肫 ， 然后焯掉血水 。捞出过凉水，待用 。
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4.锅里放油 ， 等油开了，放入姜片 ， 爆炒出香味 。
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5.等姜片爆炒出香味以后，放入线椒，翻炒几下 。
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6.线椒翻炒几下 ， 然后放入豆瓣酱两勺 ， 翻炒均匀上色 。
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7.等豆瓣酱均匀上色，放入鸡肫，继续翻炒 。
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8.翻炒入味以后 ， 就可以盛出盘子享用了 。
【鸡肫怎么炒好吃】
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