准备材料：酱肉一块、春笋一斤、蒜瓣1个、生姜一块、葱段适量、干辣椒若干、盐、鸡精、花椒 。酱肉放锅里加水煮熟 ， 将春笋切斜刀 。春笋焯水 ， 煮5分钟之后舀出沥水 。酱肉煮到用筷子能插透后取出，晾到不烫手，切成薄片 。热锅少油，下酱肉片翻炒至肥肉部分变透明 ， 整个肉片略微卷曲 。
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春笋炒法：
1、准备材料：酱肉一块、春笋一斤、蒜瓣1个、生姜一块、葱段适量、干辣椒若干、盐、鸡精、花椒 。
2、将酱肉放锅里加水煮熟 。
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3、将春笋切斜刀 。
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4、切好的笋焯水，煮5分钟之后舀出沥水 。
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5、酱肉煮到用筷子能插透之后取出 ， 晾到不烫手，切成薄片 。
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6、热锅少油 ， 下酱肉片翻炒至肥肉的部分变透明 ， 整个肉片略微卷曲 。
【春笋怎么炒】
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7、将肉片拨到一边，加入干辣椒、姜蒜、花椒粒炒出香味 。
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8、倒入春笋，一起翻炒，加入盐调味 。
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9、最后加入葱段稍微翻炒几下，出锅即可 。
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