【茭白焯水要过冷水吗】要 。茭白在焯烫断生后温度很高，放入冷水中迅速降温晾凉，可以保持茭白的颜色，避免茭白颜色暗淡，还可以防止茭白变软 ， 保持其脆嫩的口感 ， 放入冷水中晾凉还可以减少营养成分的流失 。
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要 。茭白在焯烫断生后温度很高，放入冷水中迅速降温晾凉 ， 可以保持茭白的颜色，避免茭白颜色暗淡，还可以防止茭白变软，保持其脆嫩的口感，放入冷水中晾凉还可以减少营养成分的流失 。
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