用料：姜、葱、蚝油、酱油、螃蟹、辣椒、料酒 。螃蟹外壳用刷子刷洗干净 。将其掰开把腮取出不要 。洗好去腮的螃蟹砍成两半备用 。蟹脚尾部没肉那段砍去方便入味 。蟹钳用刀背剁道口 。葱、姜、辣椒切好备用 。锅里放油 。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹变色，出香味 。

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用料：姜5片、葱3根、蚝油两勺、酱油适量、螃蟹6只、辣椒2个、料酒三勺 。
1、螃蟹外壳用刷子刷洗干净 。将其掰开把腮取出不要 。

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2、洗好去腮的螃蟹砍成两半备用 。蟹脚尾部没肉的那段也砍去方便入味 。蟹钳用刀背剁道口 。

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3、葱、姜、辣椒也切好备用 。

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4、锅里放多点油 。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹变色，出香味 。

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5、螃蟹变色后加入少许水 。少许料酒 。盖上焖五分钟左右 。

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6、最后加入蚝油、酱油翻炒均匀 ， 最后放入葱段即可出锅 。
【炒螃蟹怎么处理螃蟹】

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