【秘制鸡爪配方】用料：鸡爪、生姜、老干妈、调料、香菜、大蒜、八角、干红辣椒、白糖 。鸡爪洗净，锅中加水烧开，放生姜，倒鸡爪焯水 。锅中倒油，油热加生姜、大蒜、八角、辣椒爆香 。倒鸡爪开大火翻炒 。倒料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、五香粉翻炒片刻 。倒水大火烧开，加老干妈炖 。大火收汁，加盐和鸡精调味即可 。

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用料：鸡爪10只、生姜适量、老干妈适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、五香粉适量、大蒜适量、八角适量、干红辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量 。
做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，剪成上下两段，锅中烧开一锅水，放两片生姜 ， 倒入鸡爪，焯一下 。

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2、将鸡爪捞出凉水洗净沥干 。

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3、锅中倒入适量油，油热后，将生姜、大蒜、八角，辣椒 。

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4、倒入鸡爪翻炒一会会，开大火翻炒 。

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5、倒入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖，五香粉，翻炒片刻 。

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6、倒入热水，大火烧开后，倒入两勺老干妈 ， 小火慢炖 。

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7、最后大火收汁，倒入适量盐和鸡精调味 。

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8、撒点香菜叶即可 。

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