文章插图
1、食材：湿面团1块，大葱3棵，鸡胸肉或猪肉1块，西红柿1个，青椒1个，新鲜豌豆1小碗，盐适量，生抽1汤匙 。
【卤丁面怎么做好吃又香 卤丁面如何做好吃又香】2、和上一块湿面，盖上盖子醒上一会儿 ， 和面的时候记得放上一小撮盐 ， 可以增加面条的筋道口感 。
3、湿面团放到面板上，擀成薄片 ， 再卷起 ， 切成粗细均匀的湿面条 。面条防粘，最好用超细的玉米面，而不是用干面粉 。
4、鸡胸肉撕去筋膜，切成小丁，西红柿去皮，切碎；青椒清洗干净 ， 切?。辉僮急敢恍⊥胄孪释愣?。
5、大葱去皮切短，香葱的香味更浓 。
6、锅中放入比炒菜多一些的食用油，放入切好的大葱放里面炸出浓浓的葱香 。
7、将大部分葱油盛出来，留少许在锅中做底油 。葱油可以把葱完全去除，也可以带着葱块，一次多做些，留做面条、炒菜都非常香 。
8、鸡肉丁放入锅中翻炒变色 。
9、加入切碎的西红柿，翻炒出汁 。
10、再加入青椒丁和豌豆粒，炒匀，慢炖5分钟 。
11、待豌豆熟透，加入盐调咸 。
12、出锅前淋入生抽提鲜 ， 翻拌均匀，关火出锅 。
13、简卤子做好，把面条入锅煮熟后，捞入碗中 。喜欢吃凉面的，出锅后沁入凉水中，过凉后再食用 。
14、面碗中浇上做好的卤丁，再淋上两勺葱油即可 。
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