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1、食材：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克 ， 白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克 ， 葱姜片20克，姜末2克 ， 花生油500克，味精少许 。
【家常炒牛肉又嫩又好吃 炒牛肉的做法】2、做法：将芹菜切成薄片，牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；炒锅上火 ， 花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油；锅内留少许油复上火 ， 放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片 ， 拌均匀即可 。
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