文章插图
1、食材：蛋黄5个、纯奶油50克、玉米油50克、低筋面粉60克、蛋白5个、白砂糖50克、醋适量 。
2、首先在干净的锅里加入牛奶，5个蛋黄和玉米油搅拌均匀 。
【蛋糕卷怎么做才松软 蛋糕卷如何做才松软】3、再加60克低筋面粉，搅拌均匀，用筛子过滤后备用 。
4、在蛋清中加几滴醋打发，再加20克白砂糖打发，打发至出现细腻的纹路，还能竖起小尖尖就好了 。
5、把打发好的蛋白加到蛋液中，搅拌均匀 。
6、倒在烤箱盘中，用硅胶铲刮平 。
7、放入烤箱中150度烤30分钟 ， 等表皮有一点硬硬的感觉就可以 。
8、把蛋糕拿出来晾凉，再盖上油纸，用擀面杖压平 。
9、再把蛋糕卷起来 ， 卷成一个圆筒，再定型2分钟 。
10、接着打开油纸，就看到很光滑的蛋糕卷了，再用小刀切成合适的小卷即可 。

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