有媒体曾报道：加缪的《局外人》和太宰治的《人间失格》在Z世代年轻人的阅读书单中榜上有名 。Z世代的阅读趣味或能折射出某种群体性社会心态： “干饭人们”常常要面对的生活困境 ， 在于成为自己生活局外人的风险 。如何去铆定生活的坐标、编织意义的网络 ， 这个过程就需要不断地和他人的生活进行比照 。而纪录片则提供了一个真诚的参考系 。优秀的美食类纪录片正如优秀的旅行文学 ， 带着年轻世代去看他人的生活、看他人的时代 ， 这正是成长所必需的自我对话和自我发现的过程 。
但在影像工业中 ，  “导演想要表达什么”和“市场想要看到什么”往往被视为一对具有竞争性的诉求 。纪录片品类的独特性在于 ， 创作者往往带着1980年代诞生的电视精英主义传统而来 ， 具有强烈的导演本位的表达动机 。而如今的网络文化中 ， 视听新媒体平台的内容评价又往往以用户中心主义作为绩效标注 。因此 ， 二者之间暗含着话语权的竞争关系 。
但正如人类学家阎云翔在《礼物的流动》一书中指出：中国社会的关系往往并非“我本位”、也非“他者本位” ， 而是“关系本位” 。从这个角度看 ， 美食类纪录片正好像是良性社会互动关系网络中的一件“流动的礼物” 。纪录片的价值也并非是“表达者本 位” ， 也非“市场/观众本位”：前者往往会使得表达过于导演个人化 ， 而后者则有视觉叙事姿态沦为谄媚的风险 。优秀的美食类纪录片可能正是通过“美食”重建了“关系本位”的对话 。如今网络的情感结构中往往并存着两种对立的情绪：一面是满屏的轻易“破防” ， 另一面常常又缺乏基本的共情能力 。如果从这个观点出发 ， 无论刻画的是什么以及如何刻画 ， 如果美食纪录片可以重启这样的关系和对话 ， 那可能就是其最大的社会价值 。
(作者为中国传媒大学副教授、纪录片创作与研究专家)

(责任编辑：周润钰_NBJS15961)

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