文章插图
1、面水比例在1:1.3左右 。手法熟练的干一些，新手水加多一些 。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉 ， 慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里 。
2、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里 。此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似 。但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩 ， 那就糟糕了 。
3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀 。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思 。溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓 。
4、水分大约吸收一小半的时候 ， 肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子 ， 从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了 。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿 。
【面糊的制作方法简单家常 面糊的做法简单家常】5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到 ， 即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了 。搅拌能粘筷子就可以用了 。可适当调整 ， 效果一般是如白粥状 。若是用来炸肉类的，面糊要稠些 ， 容易沾上 。

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