|白茶只喝30年以上，岩茶喝牛栏坑肉桂？别轻易当了冤大头( 二 )

按照这样的逻辑， 30年以上的老白茶如果真的存在，也不会轻易面世。
秉持着“物以稀为贵”的道理，价格不可估量。
但是，市面上却存在着一些不符合市场价值规律的“老白茶” 。
在商品介绍中，它们的年份并不低，在10年左右，甚至高达20年，价格却极为廉价。
更稀奇的是，不限量，想买多少就有多少。
于是乎，便出现了一个很魔幻的现象， 10年陈老白茶月销量破千。
很显然，这和我们前面所说的完全不符合。
唯一的解释就是，这些供应不断的“老白茶” ，其实是冒牌货。

《3》
一款优质老白茶的诞生，需要天时地利人和。
产区好、工艺好、储存好，是好白茶必备的三个条件。
良好的仓储，密封、干燥、避光、阴凉、无异味，是白茶能够越陈越香的关键。
最后，便是需要经过耐心地等待，给白茶足够的时间陈化，完成物质转化。
这个过程，不仅费时费力，也费钱。
存茶，需要一个足够大的产地。
有实力的茶掌柜，往往会租下一个宽敞的空间，作为仓库专门用来存茶。
白茶有不同的品类，不同的季节，不同的形态……
先要将白茶进行分门别类，再依次密封后，储存起来。

专业的仓储空间，除了需要场地以外，还需要抽湿机、空调等设备，保持存茶环境恒温恒湿，而不会轻易受到外界气候变化的干扰。
这其中，不仅包含了购买设备的费用，还有后续所产生的电费。
最理想的状态，是一年365天，一天24小时，抽湿机不停歇地运转。
如果存茶空间很大，就需要多台设备同时运行，日积月累之下，所产生的费用可不是小数目。
此外还包括人工费、管理费、设备维修费等等，这些都属于老白茶的价值。
这也是为什么，老白茶来之不易，且价格不菲的真正原因。
但是，并不是人人都有耐心和实力存下大量的白茶。
此时，在老白茶如此火热的背景下，催生出了一种西贝货，名为做旧茶。
顾名思义，就是将新白茶刻意变得陈旧，通过渥堆、暴晒、高温烘干等方式，去除新茶身上的气息，使众人误将其当作老白茶。

在做旧的过程中，白茶的内质受损严重，完全失去了鲜香醇爽的特点。
既然不需要仓储，也不需要时间，做旧茶的价格自然很低。
并且，做旧茶的外观看起来通体一色，发黑发暗。
某些茶掌柜便借此机会，鼓吹“白茶越老越黑”的观点，再把自己的做旧茶包装成10年，甚至20年、30年的老白茶。
如此一来，才给众人造成了一种错觉：30年的老白茶很常见。
殊不知，自己遇到的有99%的几率，是做旧茶。
白茶圈中，盲目追老，唯老是举的现象，不在少数。
但这种病态的喝茶趋势，既不可取，也不应该被追捧。
决定白茶好坏的不是年份，而是产区、工艺、储存。
那些产区不佳、工艺不当、随便存来的老白茶，未必比高山新白茶好喝。

《4》
喝岩茶只喝“牛肉” ，堪称是土豪级别的话术。
众所周知，肉桂≈“肉贵” ，价格一直是牛栏坑肉桂最为敏感的话题。
作为来自正岩核心山场的肉桂，产量有限， “物以稀为贵”的道理再一次应验了。
真牛肉的产量，一年不过一千五百斤左右，而且还是零散分布在各家。
街边随便一家茶叶店里，都能随随便便拿出来卖的牛肉，是真是假，相信列位看官心中自有定夺。