古钱币|紫砂壶 VS 盖碗，谁更适合冲泡老白茶？实际测评之后，有答案了( 二 ) 古钱币

《3》
至此，我们得到了一杯用紫砂壶泡出来的白茶汤。
汤色透亮，白毫丰富。
接下来，就要到了紧张的品饮环节。
先是揭起盖子，闻盖香。
老实说，茶香还是很足的。
只不过，这股茶香不够清晰，不够鲜明，过于沉闷了。
虽然能闻到药香，也能闻到枣香，可它们似乎杂糅在了一起。
如果是刚刚开始学喝茶的朋友，在闻香这个环节，大概率会受到影响。
接下来，一人分了一杯茶汤。
品尝过后，大家一致认为，用紫砂壶泡的头道茶汤，味道太浓了。
不苦也不涩，但是浓。
由于老白茶经过了转化，茶多酚和咖啡碱物质慢慢减少，变得更加温和、包容。
只要不是刻意闷泡，基本上不容易苦涩。

而我们往常用盖碗泡白茶，物质的释放是循序渐进的，第一冲茶汤里，清新鲜爽感很强。
到了第二冲、第三冲，滋味才慢慢由淡到浓。
不过，对于喝茶口味比较重的茶客来说，应该会喜欢这种味道。
另外，紫砂壶泡出来的茶汤，不够滑，不够稠，也不够润。
每一种美妙的汤感，都被削弱了至少一半。
小伙伴们连连摇头，叹息说，浪费了一泡好茶。
话虽如此，还是继续泡了下去，一直喝到了第三冲。
我们惊讶地发现，仅仅第三冲，盖上的香气就突然弱了下去，汤感也变薄了。
要知道，如果用白瓷盖碗泡，五年陈的老白茶，起码能坚持到10冲以上。
【古钱币|紫砂壶 VS 盖碗，谁更适合冲泡老白茶？实际测评之后，有答案了】不仅如此，泡完后的叶底，还能继续拿去煮，直到养分被完全榨干。
看来，那些说白茶不耐泡，或者出现种种不正常的表现，极有可能是紫砂壶所致。
换成白瓷盖碗再尝试一次，才能说明问题。

《4》
为了让实验结果更直观，我们换成白瓷盖碗冲泡。
同样是2017白露饼《双语燕》，同样是沸水，同样是快速出汤。
心中暗想，还是盖碗用得更称手。
只要做对三指抓握法，就能稳稳地端起盖碗，让茶汤呈现瀑布状，全部汇入公道杯里。
整个流程下来，只要7-8秒的时间。
反观紫砂壶，注水之后会变重，而着力点只有把手的部分。
手部力量小的茶友，很难一下子就提起来出汤。
再加上壶壁上滚烫无比，稍不留神，就会被烫伤。
在此，请教那些说紫砂壶不容易烫伤的朋友，有没有什么使用上的小诀窍呢？
舒舒服服地，用盖碗喝了三冲老白茶的茶汤。
舒服地眯起眼睛，不想评价，沉浸在氤氲的茶香里。

药香、枣香、陈香、鲜甜花香，层次分明，持久地停留在盖上。
不管是热闻还是冷闻，都没有散去。
汤水清润稠滑，细腻柔美。
神奇的是，即使茶汤是热的，但喉韵十分冰沁宜人。
想来，也唯有高山的秋白茶，内质丰富的秋白茶，才得以呈现。
并且，盖碗冲泡，才能令其尽释芳华。
特地对比了，同样是第三冲茶汤，盖碗泡出来的和紫砂壶泡出来的，差别肉眼可见的大。
盖碗泡的茶汤，更清透，白毫也更多，密密麻麻的。
而紫砂壶泡的茶汤，颜色略深，白毫相对较少，或许是被出水口的滤网给挡住了。

再看叶底，在白瓷盖碗里，叶底光滑、柔软、有光泽。
紫砂壶因为颜色比较深，黑洞洞的，很难看清叶底的真实状态。