文章插图
1、原料：金昌鱼一条、小葱适量、姜片适量 。调料：生抽、白糖、盐、料酒 。
2、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火 ， 以免烧焦 ， 最好盖上锅盖 。
3、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼 ， 否则鱼皮就不完整了 。
【怎么做金昌鱼才能好吃 红烧金昌的做法】4、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边 。差不多时间后不用再翻了 ， 加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼 。然后加入料酒 ， 生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐 ， 片刻后出锅即可食用了 。

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