文章插图
1、至少提前10小时温水浸泡粉 。开水焯豆腐皮；出锅切丝；香菜切碎；后腿肉选一点带肥肉的；切丁、肥瘦分开；炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉；煸出油 。
2、倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香；肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香；出锅前加少许盐、鸡精；出锅备用 。
3、辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香；花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎；做的香辣花生米可油炸少许花生米；青菜下开火锅焯熟 。
【压力锅怎么做麻辣粉好吃 用压力锅如何做麻辣粉好吃】4、捞出备用；水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右；盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成 。

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